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Cuisine (13 ouvrages)


Parfum, arôme, senteur, saveur....goût !!!! Tous ces termes montrent bien la proximité entre le culinaire et l'odorant... Quelques livres l'illustrent magnifiquement !


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Fragrant Herbs

Aromatic Herbs. Vinegars & Preserves. Sachets & Pillows...


Malcolm HILLIER


L'édition originale est britannique (Dorling Kindersley, 1992), et ces 40 pages sont "delicious" !


Simon 7 Schuster, N.Y. (USA) | The Little Scented Library (A Dorling Kindersley book) | 1992



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Les arômes alimentaires


Jean-Noël JAUBERT


Jamais ré-édité, cet ouvrage résume pourtant bien les connaissances existantes sur les arômes, les "flaveurs" et les parfums, leur perception et leur règlementation.


Presses Universitaires de France | Que sais-je n°2104 | 1983


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Les epices


Andree GUERILLOT-VINET


Un des ouvrages de baes pour l'etude et la connaissance des epices, malgre le fait qu'il soit paru en 1963. (on ne connait pas de re-edition)


P.U.F. | Que sais-je ? numero 1040 | 1963



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