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Les arômes alimentaires


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Auteur : Jean-Noël JAUBERT


Jamais ré-édité, cet ouvrage résume pourtant bien les connaissances existantes sur les arômes, les "flaveurs" et les parfums, leur perception et leur règlementation.


Presses Universitaires de France | Que sais-je n°2104 | 1983



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